3.蒸馒头的技巧

3.蒸馒头的技巧

玲玲看见妈妈在馒头上“浇水”,就问妈妈是怎么回事,可妈妈也不是很清楚,只知道放点“水”馒头就好吃了,那么你知道这是怎么回事吗?

上海龙凤shlf最新地址今天是周末,玲玲不用去上学,但又不知道该干些什么,就坐在小板凳上发呆。

上海龙凤shlf最新地址妈妈在蒸馒头,快熟的时候,只见妈妈闻了闻,就在上面撒了些“水”,盖上盖子又蒸了一会。无聊的玲玲觉得非常奇怪,就跑过去问妈妈为什么浇水。妈妈告诉她,是因为馒头有点酸,撒上点碱水再蒸一会儿就不会酸了,具体是什么原因,妈妈也不清楚。

上海龙凤shlf最新地址玲玲就又跑去问爸爸,原来酸碱可以发生中和反应,馒头酸时,放点碱,酸味会消失。馒头发黄,放点醋即可。

【拓展知识】

上海龙凤shlf最新地址淀粉(c6h10o5)n在酵母的催化下与水作用生成葡萄糖c6h12o6,而葡萄糖会变成乳酸(c3h6o3),所以馒头会发酸。化学式如下:

上海龙凤shlf最新地址(c6h10o5)n+h2onc6h12o6=c6h12o62c3h6o3+能量

【拓展知识】

上海龙凤shlf最新地址卖馒头的,为了馒头洁白好看,就用硫黄熏,这样看起来好看,但对人体是有害的。因为硫与氧发生反应,产生二氧化硫,遇水产生亚硫酸。亚硫酸对胃肠有刺激作用,而且会破坏维生素b1,又影响钙的吸收。工业的硫黄含有砷,容易发生砷中毒。